マンゴーは、ウルシ科マンゴー属に属する樹木、またその果実のことです。最近では、南国のフルーツの代表的なものの一つとなっています。
原産地は、インドからインドシナ半島周辺と推定されており、そのうち、単胚性（一つの種から一個体繁殖する）の種類はインドのアッサム地方からチッタゴン高原（ミャンマー国境付近）辺りと考えられ、多胚性（一つの種から複数の個体が繁殖する）の種類はマレー半島辺りと考えられている。
マンゴーは昔から栽培されており、インドでは4000年以上前から栽培が始まっており、仏教の経典にもその名が見られるます。
現在では500以上の品種が栽培されており、主な生産国は、インド、メキシコ、フィリピン、タイ、オーストラリアとなっています。
日本では宮崎県、鹿児島県、沖縄県、和歌山県で主に栽培されている。
マンゴーの実を、そのまま食べるのが一般的ですが、ジュース、ピューレー、缶詰、乾果(ドライマンゴー)などにも加工されます。
果肉やピューレーを使いデザートにも多く用いられます。特に香港のマンゴープリンは有名です。
なお、取扱い時の注意としてマンゴーは、ウルシ科の植物であるため、人によっては漆かぶれと同様の食物アレルギーを起こすことがあるので、特に漆かぶれを起こしやすい体質の人は注意が必要となります。
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アップルマンゴー（宮崎マンゴー）
アップルマンゴーとは、アーウィン種の俗称です。
日本での栽培の96%はすべてこれであり、他の種は、日本人にはさほど好まれていません。
JA宮崎は、アーウィン種で、糖度15度以上、重さ350g以上の特秀・赤秀の完熟マンゴーに「太陽のタマゴ」というブランドを付けて販売しています。これは、小売り価格が通常ひとつ5000円以上する高級品です。
また、アップルマンゴーは美味しいだけじゃありません。マンゴーの果肉には、ミネラル類とビタミン群が多く含まれています。特にビタミンＡは、熟すにつれて増えてきて、数多の果物の中でも豊富に含まれています。
カロチン，ビタミンＢ１，ビタミンＣ，ビタミンＥ，リンも多量に含まれていて、抗酸化作用や美肌効果があり、疲労回復にも効くと言われています。
それから、果肉の黄色い色素には、フラボノイドの一種、エリオシトリンが含まれていて、これがビタミンＣの吸収を助けてくれるん役割をしています。
なお、日本の店頭でよく見かけるのは、春から初夏を中心に通年出回るフィリピン産のカラバオ種(通称フィリピンマンゴー，ペリカンマンゴー)や、３～９月に出回るメキシコ産のケント種やヘイデン種(通称メキシカンマンゴー)です。
詳しくは写真をクリックして下さい。
日本での栽培の96%はすべてこれであり、他の種は、日本人にはさほど好まれていません。
JA宮崎は、アーウィン種で、糖度15度以上、重さ350g以上の特秀・赤秀の完熟マンゴーに「太陽のタマゴ」というブランドを付けて販売しています。これは、小売り価格が通常ひとつ5000円以上する高級品です。
また、アップルマンゴーは美味しいだけじゃありません。マンゴーの果肉には、ミネラル類とビタミン群が多く含まれています。特にビタミンＡは、熟すにつれて増えてきて、数多の果物の中でも豊富に含まれています。
カロチン，ビタミンＢ１，ビタミンＣ，ビタミンＥ，リンも多量に含まれていて、抗酸化作用や美肌効果があり、疲労回復にも効くと言われています。
それから、果肉の黄色い色素には、フラボノイドの一種、エリオシトリンが含まれていて、これがビタミンＣの吸収を助けてくれるん役割をしています。
なお、日本の店頭でよく見かけるのは、春から初夏を中心に通年出回るフィリピン産のカラバオ種(通称フィリピンマンゴー，ペリカンマンゴー)や、３～９月に出回るメキシコ産のケント種やヘイデン種(通称メキシカンマンゴー)です。
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| マンゴーの種類
完熟マンゴー
完熟マンゴーとは、マンゴーの種類でケント種やヘイデン種、ケイト種のように、熟すとリンゴのように赤くなる実をつける品種は総称で「アップルマンゴー」と呼ばれています。
アップルマンゴーと呼ばれる品種のうち、フロリダで育成されたアーウィン種は、日本の沖縄、宮崎、鹿児島でも栽培されており、６～８月に出回ります。日本では、ほかにもキーツ種，キンコウ種，センセーション種，紅龍種，ケント種などの品種が栽培されています。
特に沖縄の宮古島はマンゴーの栽培が盛んで、宮古島産のアーウィン種マンゴーは、宮古島産のキーツ種マンゴーと並んで人気が高いです。
フィリピン産マンゴーは比較的安価(１個100～300円程度)です。これに対して、アップルマンゴーは、品種により大きな差があり、価格はまちまち(１個500～3,000円程度)です。国産の完熟アップルマンゴーにもなると、１個5,000円もする高級品もあります。
マンゴーのいろんな種類の内、アーウィン種の特徴としては、① 豊産性で、6月～8月上旬に収穫される早生種であり、② 果実は400g前後の長卵形で、果皮は紫紅色、果肉は橙黄色で繊維はほとんどなく、③ 肉質は細かく多汁で、糖度は14度前後、酸度は0.18度程度、などがあげられます。また、樹上で鮮やかに赤く完熟することから、完熟マンゴーと呼ばれています。
詳しくは写真をクリックして下さい。
アップルマンゴーと呼ばれる品種のうち、フロリダで育成されたアーウィン種は、日本の沖縄、宮崎、鹿児島でも栽培されており、６～８月に出回ります。日本では、ほかにもキーツ種，キンコウ種，センセーション種，紅龍種，ケント種などの品種が栽培されています。
特に沖縄の宮古島はマンゴーの栽培が盛んで、宮古島産のアーウィン種マンゴーは、宮古島産のキーツ種マンゴーと並んで人気が高いです。
フィリピン産マンゴーは比較的安価(１個100～300円程度)です。これに対して、アップルマンゴーは、品種により大きな差があり、価格はまちまち(１個500～3,000円程度)です。国産の完熟アップルマンゴーにもなると、１個5,000円もする高級品もあります。
マンゴーのいろんな種類の内、アーウィン種の特徴としては、① 豊産性で、6月～8月上旬に収穫される早生種であり、② 果実は400g前後の長卵形で、果皮は紫紅色、果肉は橙黄色で繊維はほとんどなく、③ 肉質は細かく多汁で、糖度は14度前後、酸度は0.18度程度、などがあげられます。また、樹上で鮮やかに赤く完熟することから、完熟マンゴーと呼ばれています。
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| マンゴーの種類
アルフォンソマンゴー
マンゴーといえば、フルーツ王国のインド産が有名です。そのマンゴーの王様といわれているのが、「アルフォンソーマンゴー」です。
特にアラビア海に面したラナギリ地方で育った最高級品「ヴィジェイ」（VIJAY）のアルフォンソマンゴーがおすすめです。
アルフォンソマンゴーの特長
・ 除草剤や化学肥料を使わない伝統的農法による品。
・ 広大な栽培地にゆとりを持たせた農法（エーカーあたり45本を栽培）で収穫された最高級のマンゴー。
・ ビタミンA、C、鉄分を非常に多く含み、天然のベータカロチンもたっぷり。
・ ほど良い甘味と酸味。繊維質も多い。
・ マンゴーパルプは、色のばらつきもなく、熱処理済みなので、そのまま使用できる
アルフォンソマンゴーの使用種類（マンゴーパルプ）
・ プリン、ムース、ゼリー、シャーベット、アイスクリームの材料に最適。
・ そのままフルーツソースとしてもOK。
・ 薄めて簡単にできるマンゴージュースはフルーティ。
・ ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにも。
詳しくは写真をクリックして下さい。
特にアラビア海に面したラナギリ地方で育った最高級品「ヴィジェイ」（VIJAY）のアルフォンソマンゴーがおすすめです。
アルフォンソマンゴーの特長
・ 除草剤や化学肥料を使わない伝統的農法による品。
・ 広大な栽培地にゆとりを持たせた農法（エーカーあたり45本を栽培）で収穫された最高級のマンゴー。
・ ビタミンA、C、鉄分を非常に多く含み、天然のベータカロチンもたっぷり。
・ ほど良い甘味と酸味。繊維質も多い。
・ マンゴーパルプは、色のばらつきもなく、熱処理済みなので、そのまま使用できる
アルフォンソマンゴーの使用種類（マンゴーパルプ）
・ プリン、ムース、ゼリー、シャーベット、アイスクリームの材料に最適。
・ そのままフルーツソースとしてもOK。
・ 薄めて簡単にできるマンゴージュースはフルーティ。
・ ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにも。
詳しくは写真をクリックして下さい。
| マンゴーの食べ方
ドライマンゴー
果実から水分を取り除いて作るドライフルーツは、総重量が減るだけで、含まれている栄養素は変わらないため、生のフルーツを食べるより効率よくミネラルを摂取できます。
ドライマンゴーには、このミネラルのほかに食物繊維やフラボノイドの一つでエリオシトリンと呼ばれると抗酸化物質が含まれています。それは、抗酸化作用の中でも脂質の過酸化を抑制します。
一日２０ｇ～２５ｇの摂取量で健康に有効な栄養素を摂ることができます。毎日、ひとつまみのドライマンゴーが、若さと健康を保つ秘訣です。
【ドライマンゴーの食べ方】
そのままは食べるか、刻んでヨーグルトやアイスへのトッピングやトーストに乗せて一緒に焼くのも美味しいです。
【ドライマンゴーの特徴】
マンゴーにはビタミンC・Ａが豊富に含まています。ビタミンＣはコラーゲン生成を促進し、またビタミンＡは肌荒れを抑える為、美肌効果があると言われています
また、マンゴーには基礎代謝を上げる作用があるといわれ、美容に効果があると言われています
そして、カロチンなどが豊富に含まれており、これらの要素は抗酸化作用が強いといわれています。
味の良さは桁ハズレ！フィリピン産のドライマンゴー甘さと酸味のバランスが絶妙！食べ始めたら...
ドライマンゴーには、このミネラルのほかに食物繊維やフラボノイドの一つでエリオシトリンと呼ばれると抗酸化物質が含まれています。それは、抗酸化作用の中でも脂質の過酸化を抑制します。
一日２０ｇ～２５ｇの摂取量で健康に有効な栄養素を摂ることができます。毎日、ひとつまみのドライマンゴーが、若さと健康を保つ秘訣です。
【ドライマンゴーの食べ方】
そのままは食べるか、刻んでヨーグルトやアイスへのトッピングやトーストに乗せて一緒に焼くのも美味しいです。
【ドライマンゴーの特徴】
マンゴーにはビタミンC・Ａが豊富に含まています。ビタミンＣはコラーゲン生成を促進し、またビタミンＡは肌荒れを抑える為、美肌効果があると言われています
また、マンゴーには基礎代謝を上げる作用があるといわれ、美容に効果があると言われています
そして、カロチンなどが豊富に含まれており、これらの要素は抗酸化作用が強いといわれています。
味の良さは桁ハズレ！フィリピン産のドライマンゴー甘さと酸味のバランスが絶妙！食べ始めたら...
| マンゴーの種類
マンゴーの切り方
マンゴーの切り方はつぎのことを参考にしていただけるときれいに盛り付けることができます。
マンゴーの切り方
まず、マンゴーの果実の真ん中にある薄い種を避けるように縦３つに切り分けます。種のある真ん中部分は、スプーンで実をすくっていただきます。
マンゴーの食べ方Ａ
残りの部分は、皮を剥かないで、切り目も入れずにスプーンで実をすくっていただきます。
マンゴーの食べ方Ｂ
皮を下にして、マンゴーの実にサイの目状の切れ目を入れます。
皮まで切らないように、ペティナイフの先を使います。
マンゴーを皮側から押すようにしてひっくり返すと、果肉が飛び出します。
これをお皿にのせて、スプーンですくっていただきます。
マンゴーの食べ方Ｃ
Ｂの飛び出した果肉だけをさらにカットして、お皿にのせていただきます。
好みでコンデンスミルクやココナッツミルク、プレーンヨーグルトなどをかけます。
※注意事項
マンゴーはウルシ科の植物です。マンゴーの果皮に含まれるウルシオールが原因で、食後１～２日以上経過してから、口のまわりや顔、手がかゆくなったり赤く腫れたりすることがあります。
植物によって皮膚にかぶれやじんましんが出やすい体質の人は注意してください。
マンゴーの切り方
まず、マンゴーの果実の真ん中にある薄い種を避けるように縦３つに切り分けます。種のある真ん中部分は、スプーンで実をすくっていただきます。
マンゴーの食べ方Ａ
残りの部分は、皮を剥かないで、切り目も入れずにスプーンで実をすくっていただきます。
マンゴーの食べ方Ｂ
皮を下にして、マンゴーの実にサイの目状の切れ目を入れます。
皮まで切らないように、ペティナイフの先を使います。
マンゴーを皮側から押すようにしてひっくり返すと、果肉が飛び出します。
これをお皿にのせて、スプーンですくっていただきます。
マンゴーの食べ方Ｃ
Ｂの飛び出した果肉だけをさらにカットして、お皿にのせていただきます。
好みでコンデンスミルクやココナッツミルク、プレーンヨーグルトなどをかけます。
※注意事項
マンゴーはウルシ科の植物です。マンゴーの果皮に含まれるウルシオールが原因で、食後１～２日以上経過してから、口のまわりや顔、手がかゆくなったり赤く腫れたりすることがあります。
植物によって皮膚にかぶれやじんましんが出やすい体質の人は注意してください。
| マンゴーの食べ方
アップルマンゴーの美味しい食べ方
アップルマンゴーの美味しい食べ方
マンゴーは冷蔵庫で冷やしておきましょう。なまぬるいマンゴーより冷えたマンゴーの方が断然美味しいです。
食べ方は、皮を剥いて豪快にかぶりついても構わないです。特に皮のまわりがおいしいですね。
でも、マンゴーは果汁たっぷりジューシーです。かぶりつくと手がベトベトになります。
また、マンゴーは繊維質が多いので、食べにくいかもしれません。
ただ、完熟マンゴーだと繊維質もあまり気になりません。
やっぱりベトベトや繊維が気になる場合はカットして上品に食してください。
マンゴーは冷蔵庫で冷やしておきましょう。なまぬるいマンゴーより冷えたマンゴーの方が断然美味しいです。
食べ方は、皮を剥いて豪快にかぶりついても構わないです。特に皮のまわりがおいしいですね。
でも、マンゴーは果汁たっぷりジューシーです。かぶりつくと手がベトベトになります。
また、マンゴーは繊維質が多いので、食べにくいかもしれません。
ただ、完熟マンゴーだと繊維質もあまり気になりません。
やっぱりベトベトや繊維が気になる場合はカットして上品に食してください。
| マンゴーの食べ方
マンゴープリンの作り方（レシピ）
マンゴープリンとは、マンゴーの完熟した果肉を潰し、生クリーム、ゼラチン、砂糖などと混ぜて、冷やし固めたもののことです。
プリンという名前が付いていますが、本来のプリンのような蒸す作業はなく、卵も使わないことがほとんどです。ゼラチンで固めるレシピが一般的ですので、ゼラチンを使ったマンゴープリンの作り方を記載します。
簡単なマンゴープリンの作り方（レシピ）
--------------------------------------------------------------------------------
・材料(３～４人分)
マンゴー ２個
卵黄 ３個
ミルク 250cc
生クリーム 250cc
板ゼラチン 12g
土白糖 80g
ハチミツ 適量
・作り方
（１） 板ゼラチンを水につけ、もどしておきます。
（２） マンゴーは一個半を裏ごしして、残りはサイの目状に細かく切っておきます。
（３） ボールに卵黄３個、土白糖８０gを入れ、湯煎しながら泡立て器でかきまぜます。
（４） 鍋に牛乳２５０ｍｌを入れ、火にかけ、沸騰寸前で火をとめ、（１）のゼラチン を入れ、よく溶かします。
（５）（４）を（３）の中にゆっくりとかきまぜながら流し込んでいきます。
（６）（５）を裏ごしします。
（７）（６）の中に（２）で裏ごししたマンゴーを入れ、冷水でひやし、固めます。ただし、完全に固めないこと。だいたい７分位で冷水から取り出してください。
（８） 生クリーム２５０ｍｌを７分立て位まで泡立てます。
（９）（７）と（８）を合わせ、味をみながらハチミツを少量ずついれます。
（１０）（９）の中にサイの目状のマンゴーを入れ、型に流し冷蔵庫で冷やします 。
これでできあがりです。
なお、自分で作るのが面倒な人は、お取り寄せが一番。
写真をクリックして下さい。
プリンという名前が付いていますが、本来のプリンのような蒸す作業はなく、卵も使わないことがほとんどです。ゼラチンで固めるレシピが一般的ですので、ゼラチンを使ったマンゴープリンの作り方を記載します。
簡単なマンゴープリンの作り方（レシピ）
--------------------------------------------------------------------------------
・材料(３～４人分)
マンゴー ２個
卵黄 ３個
ミルク 250cc
生クリーム 250cc
板ゼラチン 12g
土白糖 80g
ハチミツ 適量
・作り方
（１） 板ゼラチンを水につけ、もどしておきます。
（２） マンゴーは一個半を裏ごしして、残りはサイの目状に細かく切っておきます。
（３） ボールに卵黄３個、土白糖８０gを入れ、湯煎しながら泡立て器でかきまぜます。
（４） 鍋に牛乳２５０ｍｌを入れ、火にかけ、沸騰寸前で火をとめ、（１）のゼラチン を入れ、よく溶かします。
（５）（４）を（３）の中にゆっくりとかきまぜながら流し込んでいきます。
（６）（５）を裏ごしします。
（７）（６）の中に（２）で裏ごししたマンゴーを入れ、冷水でひやし、固めます。ただし、完全に固めないこと。だいたい７分位で冷水から取り出してください。
（８） 生クリーム２５０ｍｌを７分立て位まで泡立てます。
（９）（７）と（８）を合わせ、味をみながらハチミツを少量ずついれます。
（１０）（９）の中にサイの目状のマンゴーを入れ、型に流し冷蔵庫で冷やします 。
これでできあがりです。
なお、自分で作るのが面倒な人は、お取り寄せが一番。
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| マンゴープリン
